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- Topping Arrange Recipe -
せっかくのヴィーガンラーメンだから、トッピングも動物性食品不使用で楽しみたい。
そのままでも美味しいですが、ラーメンの味を引き立たせるトッピングも重要です。
お手軽なものから、大豆ミートなどを使用したちょっぴり手の込んだものまで
アレンジレシピを少しだけご紹介します。
− ヴィーガンラーメンの基本調理法 −
1．500mlのお湯を沸騰させた鍋でほぐしながら麺を茹でる。
2．お好みの固さに茹で上がったらスープを入れて混ぜ、火を止めます。
3．器に移して盛り付ければ完成です。
《 柚子塩アレンジ 》
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-材料- ネギ レモン 豆腐(凍らせておく) 菜の花 (なければ季節のお野菜をお好みで) |
-作り方- 豆腐そぼろを作ります。 凍らせた豆腐を電子レンジで解凍し、水気を切ります。 綿布(ビニール袋)の中で崩し米油で炒めて味付けをします。 器に盛ったラーメンに、薄切りにしたレモンとネギ、 豆腐そぼろを盛り付け、菜の花を添えれば完成です。 |
《 醤油アレンジ 》
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-材料- 大豆ミート (ブロックorフィレタイプ) [a] ・水 100ml ・和風だし 小さじ1 ・こしょう 少々 [b] ・醤油/酒/みりん 各大さじ1 ・砂糖 大さじ1/2 ごま油 菜の花・セリ・ウド (なければ季節のお野菜をお好みで) |
-作り方- 大豆ミートのチャーシューを作ります。 茹でて戻した大豆ミートの水気を絞り、[a]に10分ほど浸す。 ごま油をひいたフライパンを熱し、[a]の水分を切った大豆ミートを焼く。 両面に焼き色が付いたら[b]のタレを加えて全体に絡める。 器に盛ったラーメンに、大豆ミートのチャーシュー、 菜の花・セリ・ウドを盛り付ければ完成です。 |
《 味噌アレンジ 》
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-材料- コーン缶 ほうれん草 白ゴマ |
-作り方- ほうれん草を茹で、4〜5cm程の長さに切る。 器に盛ったラーメンに、コーンと茹でたほうれん草を盛り付けます。 お好みで白ゴマを散らせば完成です。 |
《 謹製野菜だしアレンジ 》
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-材料- ドライ根菜ミックス (市販のものを使用) 菜の花 (なければ季節のお野菜をお好みで) |
-作り方- 器に盛ったラーメンに、根菜ミックスを振りかける。 彩りで菜の花を添えれば完成です。 |
ちょっとしたアレンジでも、彩り豊かなお野菜などを添えるだけで
見た目も華やかになり、おいしささらにアップ！
Maazel Maazel
ヴィーガンラーメン-全4種類-
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